金秋藏佳釀，窖外桂花香。陳釀序幕起，祝福壇里藏。“哐——”一聲鑼響，現場安靜，二人從幕后轉出，肩扛橫木，抬一陶壇，置于案上，解綁紅布裹頭，揭開壇口泥封，一股酒香溢出，頃刻間滿室生香。

案桌前，陜西省作家協會原副主席、漢中市文聯原主席、享受國務院特殊津貼及陜西省有突出貢獻專家王蓬先生，甘肅省美術家協會名譽主席、中國美術家協會會員、同谷書畫院院長楊立強先生和陜西黃官酒業董事長宋偉三人，端著土陶碗，取酒、聞香、查色。

“來，我們大家同飲碗中美酒，共敘黃官新篇。”宋偉發出倡議后，三人相顧一笑，端起色如琥珀的陳釀黃酒，一飲而盡。

9月24日上午，陜西黃官酒業首屆封壇儀式在漢中黃官鎮黃關酒廠光陰酒窖舉行，王蓬、楊立強等三十余位陜甘兩省文化學者、作家、藝術家受邀參加儀式。

黃官酒業前身為始于1368年的黃官釀酒坊，自1986年建廠以來，就以“5000年薪火相傳中國酒釀制技藝”為己任，傳承古鎮數千年前的釀酒工藝，立冬投料，后熟階段灌入陶壇，人釀一半30天，天釀一半270天，讓酒液在300個日夜里，經過日曬、風吹、雨淋，吸飽日月精華后，存入放置于桂花林中的千斤陶缸中陳釀，在歲月中留香。

黃關黃酒發酵后，壓榨出酒液，經層層過濾，晶瑩剔透，純潔無瑕，存入大缸，成為原漿基酒，隨時間推移，酒中糖分、蛋白質與氨基酸不斷發生“褐變反應”，酒會逐步呈淺黃、金黃、琥珀、褐色，最后直至黑色。“放得越久，酒就越好。”

“我有旨酒，以燕樂嘉賓之心。”儀式現場，象征性地開酒迎賓、主客酬答后，黃關酒廠啟動封壇，操作人員裝壇、倒酒、填滿、加封、蓋布、扎繩，每個環節一絲不茍，古意盎然。

隨后，跟隨主持人提示，眾人目光轉向現場一角，一只陶制大缸映入視線。缸高1.4米，胸徑0.95米，通體上釉，泛著土黃 色 光，內貯千斤原漿黃酒，已經事先“封壇”。

“黃酒，是我們中華文化的重要傳承，而文人墨客又是文化繁榮的中堅力量，二者天生契合。希望各位老師在我們千斤大缸上簽名、落款，讓這缸黃酒原漿經過文采加持，成為酒窖珍貴典藏。”宋偉致辭邀請。

眾人移步上前。王蓬、楊立強先生起頭簽名落款后，谷勇、劉清河、楊建民、李青石、余成新、尤全生、王耀、王景元、王維賓、馬俊惠、王大中、王曉華、張遠智、田瑞龍、李明、王新瑛、唐秀寧、李振峰、冉志新等陜甘兩省文化人士圍繞大缸，搦筆蘸墨，或題詩，或留言，或簽名，十余分鐘后，陶缸上留滿各家墨跡，氣象萬千，一改舊貌，與眾不同。按廠里安排，窖藏三年后開缸飲品。

“黃關中國酒，釀造東方美。”我國第一部詩歌總集《詩經》中“瞻彼旱麓，清酒既載，黃流在中”的詩句，是對3000年前周文王等在南鄭漢山用黃官黃酒祭天的清晰記載。充分證明漢中特別是南鄭南酒的悠久歷史，也證明了漢中也是中國文化源頭之一。“我們想要復興真正的中國酒，讓中國黃酒以5000年中國主流酒水的身份，重回中國人的餐桌，讓人們‘快樂喝酒，健康生活’；以世界三大古老釀造酒之一的身份，向世界展現東方文化之美。”說起企業的使命與發展愿景，宋偉語氣堅定，抱負遠大。

當天，陜甘文化人士在黃關酒廠廠長朱建軍的引導、講解下，還參觀了復釀酒母車間、壓糟過濾車間、基酒庫、灌裝車間、研發實驗室、青龍古井、水塔等重要廠區。大家對黃酒古法復釀技藝與現代工藝化量產完美結合等黃關酒廠的“獨門絕技”，贊不絕口。

“‘黃關黃酒復釀技藝’通俗的來講，就是用酒釀酒，該技藝已被列入陜西省非物質文化遺產名錄，非遺編號為VIII-234。”“酒廠內的青龍井為南鄭區文物保護單位。”朱建軍介紹，目前黃關黃酒商標已榮獲“陜西省著名商標”，并通過了“ISO9001質量管理認證”和“HACCP食品管理體系認證”。